Gravad lax, sparris och pepparrotssås
Påsk - en tid att samlas kring det dukade bordet
I en vit, idyllisk herrgård med anor från 1800-talet bor Ida Engdahl. Köket är husets hjärta, och där som Ida tillbringar mest tid. Hennes stora passion är mat, smak och dukning. Allra helst i kombination med varandra för att skapa upplevelser för alla sinnen. Ida lagar helst mat efter säsong, baserad på svenska, närodlade och hållbara råvaror. Tillsammans med Sagaform delar hon med sig av nya och inspirerande recept, skapade med stort hjärta för att ge oss en fin stund att dela tillsammans.
Gravad lax, sparris och pepparrotssås
4 personer
1 msk smör
Kummin/fänkålsfrön
2 skivor kavring
200 gram gravad lax
16-20 st sparris
2 dl crème fraiche
2 msk riven pepparrot
Citronsaft
Dill
Salt
Svartpeppar
Börja med att smula sönder kavringen och stek i lite smör tills kavringen blir smått krispig. Smaksätt med lite kummin och/eller fänkålsfrön. För över brödet till hushållspapper och låt svalna helt.
Blanda ihop crème fraiche, pepparrot, citron, salt och svartpeppar till pepparrotskrämen.
Bryt av knopparna på sparrisen och hyvla stjälkarna till tunna strimlor. Rulla ihop skivorna av den gravade laxen till små rullar.
Bred pepparrotskärmen på en tallrik, smula över kavringen, lägg på sparrisstrimlorna den gravade gravad laxen (ca 3 per portion). Toppa med sparrisknopparna och lite dill. Smaka av med lite extra citron samt salt och svartpeppar.
Duka upp med ditt fina påsk pynt
