Fridayfika med Frida Bornholt

Vill du smaka på Sagaform? Nu har du chansen. Bakprofilen Frida Bornholt har tolkat Sagaform i smaker och tagit fram sex härliga recept som ska få fler att samlas kring fredagsfikan, hemma eller på jobbet. Svenska, klassiska bakverk inspirerade av naturliga smaker och med en läcker twist. 

Apelsincurd

2 dl apelsinjuice + zest ifrån 1 apelsin

2 ägg

2 äggulor 

1,5 dl socker

75 g smör   

Gör så här

1. Sjud alla ingredienser på medelvärme förutom smöret tills det blir en kräm. OBS! Låt ej koka. 
2. Tag av kastrullen från plattan och rör i smöret. 
3. Låt svalna.

Kakor

250 g vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 tsk salt

115 g smör, rumstempererat

170 g strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljpulver 

2 tsk mjölk

1 msk vallmofrön 

Gör så här

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser.
2. Tag degbollen och kyl ner den i kylskåpet i minst en timme. 
3. Sätt ugnen på 190°C, vanlig ugn.
4. Kavla ut degen på ett välmjölat underlag till en jämn tjocklek på drygt 3-4 mm. Stansa ut rundlar och lägg kakorna på plåtar täckta med bakplåtspapper. Stansa sedan ut en rundel i mitten på häften av kakorna.
5. Baka i ugn tills de är gyllene, ca 7- 10 min
6. Låt kakorna svalna 
7. Bred ut apelsincurd på kakor utan stansat hål och lägg sedan på kakor med stansat hål som lock.

2 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver 

1,5 tsk kanel

1,5 tsk malen ingefära 

0,5 tsk salt

2 ägg

2 dl strösocker

3 dl hel förkokt rödbeta 

1,5 dl rapsolja 

Valnötter, rödbetsgroddar och oxalis till dekoration 

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 175°C, vanlig ugn.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljpulver, kanel, ingefära och salt i en bunke. 

3. Vispa ägg och strösocker poröst i en annan bunke.

4. Riv rödbetan fint. 

5. Tillsätt rödbeta och rapsolja i äggblandningen. 

6. Sikta ner mjölblandningen. Häll smeten i en klädd och smord springform 22 cm. 

7. Grädda i mitten av ugnen 45–55 minuter, känn med en sticka att kakan är klar. Ta ut och låt svalna helt.

Brynt smörfrosting

400 gram smör

4 dl florsocker

600 gram cream cheese, kylskåpskall

2 tsk vaniljpulver

Gör så här:

1. Bryn smöret och låt det sedan stå i kylen tills det är fast igen.

2. Vispa smöret i ca 5 minuter tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vispa i någon minut till.

3. Tillsätt cream cheese och vanilj och vispa tills allt är

blandat och du har en fast frosting. 

Montering: 

1. Dela kakan på tre eller fyra och spritsa med rundtyll över hela kakan. Lägg på den andra delen och spritsa även där med rundtyll. 

2. Garnera med oxalis, rödbetsgroddar och valnötter. 

100 g smör 

100 g vit choklad

2 ägg 

1 tsk vaniljpulver 

1 krm salt 

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl 

125 g frusna hallon

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C, vanlig ugn.
2. Smält smör och choklad i en kastrull. 
3. Rör ner resten av ingredienserna förutom hallonen. 
4. Häll ner smeten i en smord och bröad rund form 18 cm i diameter.
5. Tryck ner hallonen i smeten och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, kakan ska vara fast i kanterna och dallrig i mitten. 
6. Låt kakan svalna helt. 

Melbasås 

100 g frusna hallon

30 g florsocker 

Gör så här

1. Koka upp hallonen och sila bort kärnorna. 
2. Blanda i florsocker. Smaka av, är den fortfarande för sur så ta i lite mer florsocker. 
3. Låt kallna. 

Vispad vaniljpannacotta

4 dl vispgrädde 

1,5 gelatinblad

1,5 dl socker 

1,5 tsk vaniljpulver 

Gör så här

1. Blötlägg gelatinet.
2. Koka upp grädde, socker och vaniljpulver. 
3. Lägg i gelatinet och låt det smälta
4. Ställ i kylen i minst 4 h, helst över natten. 
5. Vispa upp med elvisp till en fluffig massa. 
6. Spritsa på kladdkakan. 

Dekoration

2 konserverade persikor 

Gör så här

1. Tärna persikor och lägg på pannacottan. 
2. Droppa på lite melbasås. 
3. Perfekt fridayfika!