Recept Rabarbersoppa med mandelbiskvier
Ida Engdahl's recept
I en vit, idyllisk herrgård med anor från 1800-talet bor Ida Engdahl. Köket är husets hjärta, och där som Ida tillbringar mest tid. Hennes stora passion är mat, smak och dukning. Allra helst i kombination med varandra för att skapa upplevelser för alla sinnen. Ida lagar helst mat efter säsong, baserad på svenska, närodlade och hållbara råvaror. Tillsammans med Sagaform delar hon med sig av nya och inspirerande recept, skapade med stort hjärta för att ge oss en fin stund att dela tillsammans.
En ljuvlig Rabarbersoppa för sommarutflykten. Enkel att förbereda dagen innan, och passar perfekt i Sagaforms mattermos Mark.
Recept Rabarbersoppa med mandelbiskvier
Mandelbiskvier
200 g kall mandelmassa
Äggvitan från 1 ägg
1 dl strösocker
Zest från en citron
Soppa, ca 6-7 dl
500 g späda rabarber
10 st jordgubbar
6 dl vatten
1,5 dl socker
1 msk potatismjöl
2 msk kallt vatten.
Börja med mandelbiskvierna. Sätt ugnen på 180 grader.
Riv mandelmassa på ett rivjärn, blanda med äggvita, socker och citronzest till en slät smet. Använd gärna en gaffel när du blandar. Fyll en spritspåse med mandelsmeten och spritsa ut till små biskvier, ca 1 cm stora. Grädda i ugnen i ca 8 min.
Rensa rabarberna och dela dem i mindre bitar. Koka upp 6 dl vatten med 1,5 dl socker. Lägg i rabarberna och jordgubbarna, låt sjuda i 10-15 min.
Sila bort bitarna. Rör ihop vatten och potatismjöl i en liten skål och bland ner i den varma soppan, kok upp snabbt. Kyl ner soppan över natten. Häll soppan i en termos och lägg i några isbitar. Njut med några små mandelbiskvier på toppen.
Det här är Mark
En behändig matflaska i stilren design med det lilla extra. Det yttre locket fungerar även som en mugg/skål. Innerlocket rymmer en liten hopfällbar sked och kan även öppnas för att förvara tillbehör/kryddor. Den stora halsen gör den lätt att fylla och rengöra. Konstruktion med dubbla väggar i rostfritt stål och kopparbeläggning säkerställer att maten hålls kall i 24 timmar eller varm i 12 timmar.
