Recept till Midsommar – Pavlova
Ida Engdahl's recept
I en vit, idyllisk herrgård med anor från 1800-talet bor Ida Engdahl. Köket är husets hjärta, och där som Ida tillbringar mest tid. Hennes stora passion är mat, smak och dukning. Allra helst i kombination med varandra för att skapa upplevelser för alla sinnen. Ida lagar helst mat efter säsong, baserad på svenska, närodlade och hållbara råvaror. Tillsammans med Sagaform delar hon med sig av nya och inspirerande recept, skapade med stort hjärta för att ge oss en fin stund att dela tillsammans.
Pavlova är marängernas marängtårta!
Pavlova är marängernas marängtårta! En pavlova med ett krispigt skal och en seg mitten. Servera med vispad grädde, rabarberkompott och syrenblommor. Själva marängen går utmärkt att göra dagen innan, förvara den bara torrt.
Pavlova
Marängbotten
4 äggvitor (rumstempererade)
0,5 krm salt
2,5 dl strösocker
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 msk majsstärkelse
Ställ ugnen på 130 grader.
Vispa äggvitorna tillsammans med saltet till ett mjukt skum. Tillsätt sedan lite socker i taget medan du vispar på full hastighet. När marängen är fast så vänd försiktigt ner vinäger och majsstärkelser.
Bred ut marängen på en plåt täck med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 75 min, stäng av ugnen och låt pavlovan svalna i ugnen.
Rabarberkompott
500 g rabarber
1,5 dl vatten
½ vaniljstång
1 msk potatismjöl
Skär rabarberna i mindre bitar och koka dem tillsammans med vatten, socker och vaniljstång i en kastrull. Sjud till rabarberna är mjuka. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och häll sakta i krämen under omrörning. Koka tillsammans ytterligare i någon minut, eller tills kompotten tjocknar. Dra av kastrullen från plattan och låt svalna.
